玉米，亦称玉蜀黍、包谷、苞米、棒子。粤语称为粟米。是重要的粮食作物和重要的饲料来源，也是全世界总产量最高的粮食作物。玉米是一种常见的粮食作物，主要生产于北方，有黄玉米、白玉米两种，其中黄玉米含有较多的维生素A，对人的视力十分有益。[2]其营养价值超过面粉、大米。玉米素有长寿食品的美称，含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、微量元素、纤维素及多糖等，具有开发高营养、高生物学功能食品的巨大潜力。