首先要选购到好的大米
一看：看大米的色泽和外观，正常大米大小均匀，丰满光滑有光泽，少油碎米和黄粒米。
二抓：抓一把大米放开后，观察手中粘有糠份情况，合格的大米糠份很少。
三闻：闻大米气味。手中取向少量大米，向大米哈一口热气，或用手摩擦发热，然后立即嗅其气味，正常大米具有清香味、无异味。
四尝：尝大米的味道，取几粒大米放在口中细嚼，正常大米微甜，无异味。
（另外：购买大米时还应查看包装上标注的内容，包装上必须标注产品名称、净含量、生产企业、经销企业的名称和地址、生产日期和保质期、质量等级、产品标准号、特殊标注内容，因此最好不要选择无标签大米）
其次选购食用植物油
（一）是最好购买小包装油。
1.要注意产品标签上有无QS标志、厂名厂址、等级、生产日期、保质期等内容。
2.如要选择桶装油。首先要观察桶口有无油迹，有则表明封口不严，容易导致油在储存过程中导致氧化而引起变质。如选购桶装油则先要问明企业是否从正规企业进的货。
（二）感官验测
1.观察有的颜色和透明度，质量好的油颜色浅黄或近无色，清晰透明无浑浊现象。质量差的油颜色偏深，浑浊并伴有悬浮物或沉淀物。所以不要购买透明度差的食用植物油。
2.闻气味，用手指沾少许油，抹在手心，搓后闻气味。质量好的油除本身植物应有的气味外，一般无异味。而质量差的油则有异味
3.品尝。质量正常的油无异味，如有酸甜苦辣麻等味则说明油已变质
4.加热鉴别，质量好的油加热时会出现大量泡沫并且发出吱吱声，质量好的油泡沫少，并且消失快
5.看包装和价格，一般好的油包装都美观大方，整洁。价格合理，食品标签符合国家标准要求。如价格与正常价格有明显差距，有可能是变质油或掺假油。